köfteli yoğurt çorbası tarifi

bu yemeği aslında salçalı yaparız ama bu kez yoğurtlu canımız çekti annemle yoğurtlusunu yaptık.
tamam salçalısının tadı ayrı ama bu da bambaşka bir lezzet mutlaka denemenizi öneririm..

 malzemeler 
2 su bardağı yoğurt
göz kararı su
4 tane kalçalı tavuk but
1 su bardağı pişmiş nohut

köfte için  malzemeler 2 su bardağı ince bulgur
300 gr yağsız kıyma
1 su bardağı irmik
1 su bardağı un
1 tane yumurta
isteğe göre tuz-karabiber
 su

sosu için
3 yemek kaşığı nane
1 çay bardağı zeytin yağ

yapımı
ince bulgur geniş bir tepsiye alınır ve su ile 5 dk ıslatılır bulgur yumuşayınca sırayla irmik ve baharatlar konulur yoğurulmaya başlanılır.hamur kıvam aldıkça kıyma ve yumurta ilave edilir biraz daha yoğurulduktan sonra un az az konulur hamur istediğimiz kıvama gelince yuvarlamaya başlayabiliriz tüm hamuru küçük toplar halinde yuvarlıyoruz ve kaynayan su dolu tencerede iki seferde 10 ar dk kaynatılır . sonra süzülür ve soğumaya bırakılır.
çorbanın suyu için tavuklar tencerede kaynatılır pişişnce soğuması için çıkarılır ve pişmiş nohutlar ilave edilir. tavuklar didilir tekrar suya katılır ve bolbol çırptığımız yoğurt ilave dilir yavaş yavaş karıştırılır. bir tık kaynayınca köfteler ilave edilir ve naneli sos dökülerek servis yapılır.

 çorbayı yaprak sarması ile servis edebilirsiniz yakışıyorlar..

yemeğin salçalı, ekşili ve etli hali için tıklayın :)


 

yuvalama tarifi

malzemeler 
köfteleri için
200 gr yağsız kuzu kıyma
2 su bardağı pirinç unu
1 çay bardağı un
1 yemek kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber

yoğurdu  için
4 su bardağı yoğurt
1 yumurta
tuz
 bir su bardağı nohut
 650 gr. kuzu parça et

sos için
1 yemek kağığı toz nane
1 tatlı kaşığı karabiber
1 çay bardağı zeytin yağ

yapımı
 köftelik malzemeler birbirine karıştırılır ve yarım saat kadar yoğurulur .
küçük küçük leblebi tanesi gibi yuvarlanır köfteler süzgeçte buharda pişirilir.

parça et yemeklik doğranır  yağda kavrulur sonra yemeğe su ilave edilir ardından nohut ilave edilir . kaynatılır yoğurt sosu yapılır suya ilave edilir biraz karıştırıldıktan sonra köfteler ilave edilir. bi taşım kaynatılır. nana sos ilave edilerek de servis yapılır.

yoğurtlu patates tarifi

malzemeler

• 3 tane iri bot patates
• 1 su bardağı pişmiş nohut
• 500 gr. kuzu parça et (önceden pişirilmiş kullandım)
  3 su bardağı yoğurt
• 1 tane yumurta
• 1 çay bardağı zeytinyağ

sos için

• 1 yemek kaşığı safran
• 1 çay bardağı zeytinyağ

yapımı

•  küp küp doğradığım ve tuzlu suda 1 saat kadar beklettiğim patatesleri tencereye ilave ettim ve yağda 8-10 dk kızarttım .
• önceden pişirmiş olduğum etleri tencereye koydum yağda 1 dk kadar çevirdim
• önceden pişmiş olan nohutları da ekledim karıştırdım 
• 4 su bardağı su ilave ettim kapağı kapadım ve kaynattım patatesleri pişirdim.
• ayrı bi kaba yoğurdu aldım  yumurtayı kırdım ve birazda tuz koydumve 10 dk kadar çırptım .
• çırpmak çok önemli yoksa yoğurt kesilir.
• yemeğin suyundan az az aldım yoğurda ilave ettim karıştırdım .
• tüm yoğurdu patateslerle buluşturdum 
• bir taşım kaynattım
• ayrı bir tavaya bir çay bardağı zeytınyağı koydum ve yağı ısıttım sonrada safranı ilave ettim.
• sosu yemeğe döktüm ve  servisini yaptım.

 bu yemeğe en çok bulgur pilavı yakışıyor denemek isteyenlere şimdiden afiyet olsun :)